Tarta de arándanos (muy sencilla, sin gluten)

*Ingredientes*

-1 yogur

-3 huevos

-4 medidas (tomadas con el envase vacío del yogur) de harina de arroz

-150 gr. de arándanos frescos

-1 medida y media de aceite de oliva

-3 medidas de azúcar

-1 sobre de levadura

*Preparación*

-Precalentar el horno a 180ºC.

-Batir los huevos, el yogur y el aceite.

-Añadir el azúcar y batir.

-Añadir la harina y después la levadura hasta conseguir una mezcla homogénea.

-Los arándanos se añaden al final.

-Se mete la mezcla 40 minutos en el horno a 180ºC.

---

Paté de aceitunas

*Ingredientes*

-1 bote de aceitunas rellenas de anchoas.

-Medio paquete de anacardos

-Puñado generoso de albahaca

-Chorrito de aceite de oliva

*Preparación*

-Echar en la trituradora la mitad del bote de aceitunas, luego la mitad de la cantidad de anacardos y triturar junto con un poco de caldo de aceitunas.

-Echar las aceitunas y los anacardos restantes y triturar con el aceite y la albahaca.

–CONSEJO–: Si la mezcla queda demasiado consistente, añadir un poco más de aceite

---

Arroz ‘azotabarbas’ al estilo de mi abuela
(para seis personas)

*Ingredientes*

-3 ajos
-Media cebolla
-1 kg. de espinacas frescas
-750 gr. de arroz bomba
-5 cucharadas de tomate frito
-Unas cuantas hebras de azafrán, en su defecto, utilizar colorante
-Güeña, en su defecto, utilizar chorizos finos rojos, uno por comensal
-250 gr. de alubias pintas previamente cocidas
-Sal para sazonar al gusto

*Preparación*

-Hervir las espinacas y eliminar el verdín.
-Sofreír el tomate con la cebolla. Incorporar más tarde la zanahora y el ajo en el último momento para que se dore.
-Cortar en rodajas y freír la güeña.
-Sofreír en una paellera ligeramente el arroz y añadir las alubias y el resto de ingredientes. Recuerda poner el doble de agua que de arroz y dejar entre 17 y 20 minutos en el fuego para que se cocine. Los diez primeros minutos a fuego vivo y después, bajar intensidad. Remover el arroz de vez en cuando sin marearlo, porque sino se acaba convirtiendo en un risotto.

---

Rin-Rán de atún
(para cuatro personas)

*Ingredientes*

-2 patatas
-1 cebolla
-2 latas de atún
-Medio pimiento rojo
-5 cucharadas de tomate frito
-Sal, aceite, perejil y morquera para el aliño

*Preparación*

Se cuece la patata, el pimiento y el huevo duro y se pica todo muy bien, se reserva una patata para decorar la parte superior del plato. A continuación se hace un aliño con perejil, morquera y aceite de oliva.

---

Nido de quinoa y verduritas (para dos personas)

-Receta ultra rápida para sacarte de un apuro-

*Ingredientes*

-1 taza de pisto
-1 taza de espinacas frescas
-Medio kilo de quinoa blanca y roja (en mi caso, elegí la quinoa ya preparada que se vende en Mercadona)
-Un huevo duro por comensal
-1 lata de maíz dulce

*Preparación*

Mezclar todos los ingredientes excepto el huevo. Calentar durante tres minutos en el microondas y listo. Por último, para incrementar el porcentaje de proteínas de este plato, colocamos el huevo duro justo en el medio, como si estuviera en un nido.

---

Torrijas (doce unidades)

*Ingredientes*

-2 huevos

-2 tazas de leche

-1 palito de canela en rama y canela molida

-3 cortezas de limón

-Media taza de azúcar

-1 barra de pan duro

*Preparación*

-Se pone leche templada a hervir con una rama de canela y dos pieles de limón.

-Cuando esté lista la leche y en ebullición se apaga el fuego y se empiezan a cortar las rebanadas de pan, para cuando la leche se haya enfriado remojarlas y luego bañarlas en el huevo previamente batido.

-Preparar una sartén y calienta el aceita para colocar las rebanadas, estarán listas cuando adquieran un color dorado.

-El último paso es rebozarlas en un preparado de unas cinco o seis cucharadas de azúcar y una / una y media de canela.

---

Tarta de queso y melocotón

*Ingredientes*

-Medio paquete de queso Philadelphia

-Cuatro cucharadas generosas de mermelada de melocotón

-6/10 galletas tipo Digestive

-Mantequilla sin sal

*Preparación*

-En un recipiente para tres personas, pon en un mortero seis galletas junto con un poco de mantequilla derretida (cortas un cubito del tamaño de una nuez) y las machacas.
-A continuación cera una base con forma de cuenco de galleta, subiendo un poco por las paredes del recipiente
-Echas medio recipiente de Philadelphia y la mermelada, el siguiente paso será mezclarlo para porteriormente echarlo encima de la base de galleta.
-Es hora de dejarlo enfriar. Por ello, lo ideal sería que reposara en la nevera hasta el día siguiente.