Los postres conquistan desde los más golosos hasta la persona más corriente y moliente y es que el consumo de dulces es bueno en su justa medida, pero si nos sobrepasamos, todos sabemos que la balanza de la salud se puede inclinar hacia derroteros poco favorables para nuestro futuro a medio y largo plazo. Hacer…
Categoría: Nutrición
Alimentos digestivos
Desde siempre he sufrido problemas de estómago y por eso mismo me he preocupado mucho por hacer las digestiones lo mejor posible, consumiendo los alimentos más apropiados cuando más débil me siento, entre los que destacan los que os voy a decir a continuación: El yogurGracias a sus microorganismos vivos, defienden el sistema inmune y…
El debate de los transgénicos
La aceptación de los alimentos transgénicos es cada vez mayor, aunque su controversia es cada vez más palpable. La producción de alimentos a través de la biotecnología hace que las grandes compañías amasen grandes fortunas, en detrimento del pequeño agricultor y ganadero y también muchas veces llegando a afectar a la salud de los consumidores….
Vegetarianismo en Alemania
En una nación donde se estima que, alrededor del 10% de su población es vegetariana, hace ver como sus establecimientos se adaptan a las preferencias de cada comensal a la hora de sentarse a la mesa o pedir en la barra de un bar. Si bien es cierto que un importante porcentaje de sus frutas…
Homenaje a las clotxinas valencianas
Clotxina y mejillón no es para nada lo mismo, aunque muchas veces haya confusión y se pidan mejillones deseando clotxinas y viceversa. Cuando los meses del año pierden su erre, las clotxinas alcanzan su esplendor. Única en el mundo, la valenciana es un símbolo de nuestra Comunidad, con una carne más blanquita y chiquitina que…
Buscando rebollones
El otoño es sin lugar a dudas mi estación preferida y octubre uno de los meses que más me gustan del año. Octubre huele a campo llovido, sabe a rebollones, suena como una melodía de jazz suave, como las que interpretaban en su día Coltrane o Miles Davis. Es el hermano mayor del verano y…
La gallina de los huevos azules
Los huevos azules son típicos en las gallinas araucana, originarias del sur de Chile y Argentina. La explicación del color de sus huevos reside en una de las enzimas que crea este animal y que después cambia la hemogoblina por biliverdina, pigmento que se aglomera en la cáscara mientras se desarrolla el huevo y que…
Desnutrición (parte I)
Si bien en el artículo anterior hablamos sobre la obesidad, ahora es el turno de la desnutrición. Tal y como dice el dicho popular, «mientras la mitad del mundo pasa hambre, la otra mitad está a dieta». Según datos de 2009 de Médicos Sin Fronteras, de forma anual entre 3 y 5 millones de niños…
Obesidad (parte I)
De acuerdo con los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), desde 1975, la obesidad se ha triplicado y en 2016, el 39% de los adultos tenían sobrepeso y el 13% sufrían obesidad, lo que significa una acumulación excesiva de grasa que ocasiona problemas a la salud. Si se habla de sobrepeso, el…
¡Ostras! ¡Hoy es el Día Mundial de las ostras!
Hoy, cinco de agosto, es el día mundial de las ostras, alimento que genera muchas opiniones encontradas. Algunos las clasifican como una delicatessen y otros… bueno, como todo lo contrario. Desde luego hay un hecho innegable en todo esto y es que comerse a uno de estos bivalvos es toda una experiencia gastronómica. Entre los…
Palabras al dente 