La mejor experiencia gastronómica en mucho tiempo, ya lo creo… Y, justo por eso, ya puedo decir que tengo un nuevo restaurante favorito. Sí, sí. Definitivamente, @huertayhuerta_rte y se posiciona en el top y se corona como el mejor restaurante donde he comido, todo gracias al magnífico talento de @ramonet_chef y la amabilidad de @guiprabu que me incitó en más de una ocasión a visitar su establecimiento.

Comenzamos con un potaje de kimchi cuyo aroma a azafrán me trajo memorias de las comidas de navidad con mi pueblo, en un restaurante de Náquera llamado ‘El Rosinyol’, donde siempre compartíamos el mediodía del 25. Recuerdo sobremesas interminables con aquel sabio hombre, amante de sus montes, apasionado por los motores, encantado con la compañía que lo rodeaba… y nosotros con la suya.

Seguimos con unos mejillones con leche de coco raselhanout, curry y lima. Nunca antes los habia probado así, de hecho, aquel caldillo me recordó al ceviche que probé hace ya casi un año en La Cevichería de Ruzafa, establecimiento que hacía servicio a domilicio y que, ahora, por desgracia y por la situación que nos ha traído la crisis, ha tenido que cerrar. Esperemos, crucemos los dedos y aguardemos por que este sea sólo temporal.

Continuamos con calamar de playa valenciano a la romana con crema de coliflor y nuez moscada, acompañado por una chip de pa padam hindú y teriyaki de mistela. La galletita me recordó a las rosquilletas de anisetes de los hornos de toda la vida y la coliflor, preparada con comino también, me recordó a la que suelo prepararme en casa cunado no está mi madre.

Como éramos dos y yo no como carne, para mí, bacalao en tempura con versión de esgarraet, mientras que, para mi acompañante, taco de pollo al chocolate con col rizada. Por lo visto aquel toque de chocolate fue magistral, pues expresión de gozo al probarlo fue divina.

De postre, panacotta con frutos rojos ácidos y migajas de bizcocho de remolacha. Un final suave, ligero… estupendo para cerrar el ciclo de una tanda de recetas mágicas y majestuosas. Todo acompañado de fantástico @vinoloess  (Verdejo), recomendado por el chef.

Otro detalle que me gustó mucho de Huerta y Huerta es que apoyan al consumo de productos de proximidad y realizan sus compras diarias en el Mercado de Ruzafa.

Es importante recalcar que el local cumplía con las normas sanitarias de higiene y distanciamiento. 

RECOMENDADO PARA VEGETARIANOS.

Web: Página Web

Ubicación:  Carrer de Cadis, 61, 46006 València

Precios: Altos, pero vale la pena por lo bien que se come.